I canederli sono uno dei piatti più popolari e tradizionali dell'Alto Adige. A Vipiteno il canederlo diventa il protagonista della tradizionale Sagra dei canederli che si terrà domenica 14 settembre 2025 dalle 11.00 alle 18.00.
La Sagra dei canederli di Vipiteno è uno degli eventi principali di fine estate. Una grande varietà di creazioni di canederli viene servita su una tavola lunga 400 metri nel centro storico della città: in Città Nuova e in Città Vecchia, in Piazza Città e anche sul Monte Cavallo, la montagna di casa dei vipitenesi. Sostanziosi canederli allo speck, raffinati canederli al tovagliolo, profumati canederli ai funghi, canederli alle erbe, canederli pressati, canederli al formaggio e, per concludere in dolcezza, canederli all'albicocca, invitanti canederli al torrone o leggeri canederli alla ricotta. Oltre alle prelibatezze culinarie, domenica 8 settembre vi aspettano anche tanti gruppi musicali e balli folcloristici.
Questa festa è organizzata, sostenuta e sponsorizzata dalla Cooperativa turistica Vipiteno Val di Vizze Campo di Trens e dai ristoranti partecipanti.